Salade de haricots rouges, avocat, maïs et cheddar au citron vert et huile pimentée

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Même si l'automne est là, j'aime la couleur dans les assiettes. Et pourquoi pas servir cette salade un peu "mexicaine" dans un bol qui se mange aussi ? C'est très simple à faire et ça change de l'ordinaire.

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les tortillas : les faire une par une, à moins que votre four soit très grand. Posez une tortilla dans une assiette creuse et déposez dessus un bol retourné, de façon à ce que les bords de la tortilla dépassent et forment une corolle.
  2. 2
    Passez le tout sous le grill, jusqu'à ce que la tortilla devienne légèrement croustillante et dorée. Retirez le bol (c'est chaud !) et retournez-le sur l'assiette, retournez la tortilla sur le bol et repassez au grill pour faire dorer le dessous. Retirez du four et réservez.
  3. 3
    Lavez les tomates cerise et coupez-les en 4. Déposez-les dans un saladier. Rincez les haricots rouges et le maïs, égouttez et ajoutez-les aux tomates.
  4. 4
    Pelez l'oignon rouge, émincez-le. Coupez le cheddar en dés. Ajoutez-les dans le saladier. Émincez le poivron doux (quantité selon vos goûts). Rincez et ciselez le persil. Pelez les avocats et coupez-les en morceaux.
  5. 5
    Ajoutez tout cela dans la salade, arrosez avec un peu d'huile pimentée et le jus d'1 citron vert, salez, poivrez et placez au frais au moins 20 minutes.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, répartissez la salade dans les "bols" de tortillas, ajoutez quelques quartiers de citron vert.

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