Gâteau de patates douces et coco ou gateau malélevé

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Une spécialité martiniquaise un gâteau tout doux et suave, relevé par une touche de rhum et tout ça sans gluten !

Recette proposée par Cécile Gitany

Ingrédients

  • 500 g de patates douces
  • 90 g de sucre roux
  • 20 cl de lait de coco
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 20 g ou une cuillère à soupe de maïzena ou de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de rhum vieux Martinique
  • zeste de citron vert
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 2 cuillères à soupe de rhum vieux de Martinique
  • 1 cuillère à café de gelée de goyave ou de nappage neutre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffe le four à 170°C chaleur tournante. Fais cuire les patates douces pelées à la vapeur et les écraser au presse-purée. Fais le tant que c'est chaud c'est plus facile. Ajoute tous les ingrédients beurre, sucre, lait de coco, sel, oeufs, les aromates et enfin 2 bonnes cuillères à soupe de rhum vieux (ce qui signifie que tu peux en mettre plus si tu veux).
  2. 2
    Beurre un petit moule à charnière de 18 cm ou encore un moule carré de même dimension. Fais cuire le gâteau au bain-marie pendant 45 minutes. ou un peu plus longtemps selon ton four. Ne rajoute pas d'eau dans le bain-marie si elle s'évapore. A la sortie du four, arrose le gâteau avec le reste de rhum.
  3. Pour finir
    Laisse-le bien refroidir puis nappe à l'aide d'un pinceau d'un peu de gelée de goyave fondue. Réserve au frais quelques heures avant de servir.

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(1 avis)

Signaler Corinne -  9 septembre 2017
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