Pâte à pizza classique

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Il est important d’utiliser une farine riche en gluten, vous la trouverez sous le type « 00 ». Il existe des farines « spéciale pizza » (attention de ne pas utiliser de farine à levure incorporée) sinon vous pouvez également utiliser la farine « gruau d’or ». Le temps de pétrissage est important et ne doit pas être raccourci.

Recette proposée par cerise compagnie

Ingrédients

  • 250 g de farine type 00 riche en gluten
  • 1 paquet de levure sèche type briochin (2 cuillères à café)
  • 120 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ¾ cuillère à café de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans le bol du robot, déposez la farine mélangée à la levure (si vous utilisez un autre type de levure, réhydratez-la si nécessaire). Faites un puits et déposez-y au centre l’eau et l’huile. Déposez le sel sur un des bords. Pétrissez à l’aide du crochet pendant environ 5-7 minutes à faible vitesse (vit 1) La pâte doit être bien lisse, faites-la alors lever pendant 1h30-2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Au bout de ce temps, dégazez la pâte, séparez-la en deux. Étalez chacun des pâtons selon l’épaisseur souhaitée. Garnissez selon l’envie et enfournez.
  2. 2
    Pour la cuisson, je vous conseille d’investir dans une pierre à pizza, c’est l’idéal pour la cuisson. Préchauffez votre four aussi fort que possible, enfournez en surveillant la cuisson, cela va très vite 3 à 5 minutes. Si vous n’avez pas de pierre à pizza préchauffez votre four à 210° et enfournez pour 10-15 minutes

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