Velouté de cresson

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Idéal pour un dîner d'automne.

Recette proposée par Claire Roulland

Ingrédients

  • 2 poireaux moyens
  • 4 pommes de terre
  • 1 belle botte de cresson
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1/4 de litre de lait
  • huile
  • poivre
  • Crème liquide entière et croûtons pour servir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et laver les poireaux et pommes de terre. Couper les poireaux en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes.
  2. 2
    Quand les légumes commencent à prendre couleur, les mettre dans le blender et couvrir avec le bouillon, (env 1 l), poivrer et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 20 min).
  3. Pour finir
    Ajouter le cresson préparé et lavé; couvrir avec un peu de lait (env 1/4 de litre); poursuivre la cuisson quelques minutes juste le temps de laisser le cresson "tomber". Mixer finement la préparation. Servir bien chaud en ajoutant un filet de crème liquide et éventuellement quelques croûtons. Bon appétit !

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