Tranche de cœur de bœuf grillée aux tomates

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Tranche de cœur de bœuf grillée aux tomates, les abats simplement cuisinés au four halogène retrouvent enfin toute leur noblesse sur la table familiale.

Recette proposée par Framboisye Bernard

Ingrédients

  • 1 tranche de cœur de bœuf pour 2 personnes (environ 250 g)
  • 2 belles tomates fermes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre doux (balsamique, cidre)
  • Poivre
  • Quelques brins de thym

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Ouvrir le four, retourner les rondelles et réenfourner pour 5 min à 170°C. Ouvrir à nouveau et disposer la tranche de cœur, face incisée sur les tomates, faire cuire 7 min à 180°C. Retourner la viande, veiller à ce que les tomates n’accrochent pas dans le fond du plat en les faisant délicatement glisser sur elles-mêmes. Remettre à cuire pour 7 min à 180°C. Sortir avec précaution (c’est chaud et les rondelles de tomates, sont fragiles) découper la tranche de cœur perpendiculairement aux incisions, servir à l’assiette en répartissant les rondelles de tomates. Accompagner de riz blanc cuit traditionnellement, de haricots verts ou juste d'une bonne salade.
  2. 2
    L’astuce : Pourquoi une seule tranche au lieu de deux plus petites, parce que la viande un peu épaisse se desséchera moins à la cuisson, les sucs contenus à l'intérieur garderont toutes leurs saveurs. Et aussi : Si les légumes sont cuits d’avance, les mettre dans un plat, le déposer au fond de la cuve et profiter de la cuisson des tomates et du cœur pour les réchauffer.

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