Amandier façon cheesecake aux fraises sans sucre

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Qui n’a jamais rêvé de déguster un gâteau qui ressemblerait à tous les autres mais ne contiendrait aucun sucre et serait à faible teneur en glucides ? Votre rêve est devenu réalité avec ce délicieux amandier façon cheesecake aux fraises sans sucres et sans gluten. Une douceur que même les personnes diabétiques pourront s’offrir. Addictif et gourmand.

Recette proposée par La dinette de Nelly

Ingrédients

  • Pour un moule de 24 cm de diamètre = 8 personnes :
  • Mélange pour l’amandier :
  • 250 g de poudre d’amandes
  • ½ sachet de levure chimique
  • 60 g de beurre
  • 70 g de Truvia® (attention ce n’est pas exactement comme le Stevia dosage différent)
  • 12 cl = 120 g de lait végétal (soja, amande, noisette, macadamia)
  • 3 oeufs
  • ¾ de cuillère à café d’extrait d’amande amère (c’est lui qui va apporter tout le parfum)
  • Mélange pour le cheesecake aux fraises :
  • 250 g de cream cheese (marque Philadelphia en France)
  • 35 g de Truvia®
  • 1 oeuf
  • 1 Gousse de vanille ou extrait de vanille
  • 10 petites ou 5 grosses Fraises
  • 1 poignée d’amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer votre four à 180° et recouvrir de papier sulfurisé l’intérieur de votre moule.
  2. 2
    Préparer l’appareil à amandier : Dans un petit saladier, mélanger la poudre d’amande, la levure chimique et réserver. Au kitchenaid avec le fouet ou dans un saladier avec le batteur, mélanger le beurre et le Truvia (70 g) jusqu’à obtenir un mélange homogène puis verser les œufs et l’extrait d’amande amère avant de mélanger de nouveau. Ajouter ensuite la moitié du mélange du bol (poudre amande …), le lait végétal et le reste du mélange du bol en battant bien après chaque ajout. Verser dans un saladier et réserver.
  3. 3
    Préparer l’appareil à cheesecake : Au kitchenaid avec le fouet ou dans un saladier avec le batteur, mélanger le cream cheese et le Truvia (35 g). Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter l’œuf et la vanille puis mélanger de nouveau.
  4. 4
    Préparation finale : Verser dans votre moule les ¾ de votre préparation à amandier, en l’étalant dans le fond du moule avec une cuillère à soupe puis y faire comme un large puit d’un centimètre d’épaisseur pour y verser la préparation à cheesecake et la parsemer des fraises coupées en gros morceaux
  5. 5
    Recouvrir les bords extérieurs grossièrement avec le reste de préparation à amandier et les saupoudrer avec les amandes effilées. Cuire 45 minutes à 180°. Puis laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur minimum quelques heures avant dégustation et aussi pour sa conservation si par miracle, il vous en restait.
  6. Pour finir
    Conseil : Cette recette est idéale préparée la veille car pendant la nuit les arômes de vanille et d’amande vont développer toute leur puissance. Et puis c’est tellement pratique de ne plus avoir qu’à le sortir du frigo le jour J.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Stephanie -  9 octobre 2015
Excellent

J'ai vraiment été bluffée par ce gâteau gourmand et sain. Les promesses sont tenues . Le contraste entre le côté cheescake et l'amandier est parfait en bouche. Une tres bonne alternative pour les fans de cheescake , cette version est légère à déguster . Il a plu à toute ma famille qui a été bluffée aussi par ce gâteau 'sans sucres '. Pour ma part je renouvellerai l expérience asap..

Signaler Laure -  8 octobre 2015
Médiocre

Très bof ! La partie amandier est beaucoup trop liquide et le rendu n'est pas du tout le même. Ce gateau manque de texture. C'est dommage ! Je ne réitérerai pas l'experience.

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