Curry d’aubergines

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Le curry d’aubergines où comment cuisiner les aubergines différemment. Les épices j’en suis fan et je vous dis pas la collection que j’ai à la maison.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 oignon frais
  • 150 g de coulis de tomates
  • 150 g de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive du Midi de la France
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 20 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 grosses cuillères à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café pleine d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère de purée de piment (selon goût)
  • 1/2 grosse cuillère à café de gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre (ou non selon l’acidité)
  • Sel au goût
  • 1/2 poignée de coriandre fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°. Enlevez le pédoncule des aubergines et lavez les. Coupez les en tranches et en cube de 2/3 cm. Versez les aubergines dans un saladier. Saupoudrez de sel. Ajoutez l’huile d’olive et la 1/2 cuillère d’ail en poudre. Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 40 mn.
  2. 2
    Préparez la sauce au curry. Lavez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre et l’huile dans un wok à feu doux. Ajoutez les oignons ciselés. Versez la cardamone moulue, le curry en poudre, le gingembre frais râpé. Mélangez le tout avec les oignons et faites cuire 3 mn. Versez ensuite le coulis de tomates, puis le lait de coco. Terminez par le sucre ne poudre pour adoucir l’acidité du coulis de tomate. Ajoutez le piment fort (je n’en ai pas mis beaucoup) . Laissez cuire la sauce petites bouillons. Sortez les aubergines du four. Ajoutez-les à la sauce curry et laissez cuire encore 5 à 10 mn. Ajoutez la coriandre fraîche ciselée. Servez avec un riz parfumé.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackiecuisine.com/

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