Pancakes moelleux au cottage-cheese

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Des pancakes oui, mais des pancakes moelleux, tout doux, comme des nuages que l’on croquerait…

Recette proposée par Cuisine & Plaisirs

Ingrédients

  • 450 g de cottage-cheese (ou 150 g de cottage et 300 g de brousse)
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure
  • 140 g de farine + en prévoir pour former les pancakes
  • 1 demie cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • de l'extrait de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 5 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients secs soit la farine, la levure, le sel. Réserver.
  2. 2
    Dans le bol d’un robot ou d’un mixer, verser le fromage, les œufs, la vanille et le sucre et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser cette pâte sur le mélange sec et à l’aide d’une maryse, bien amalgamer le tout. Vous allez obtenir une pâte très collante et c’est normal.
  3. 3
    Verser de la farine dans une assiette creuse. Prélever une cuillère à soupe environ de pâte et la déposer dans l’assiette creuse. Saupoudrer de farine et former avec vos mains une petite galette que vous vous passerez d’une main à l’autre pour l’aplatir un peu et ôter l’excédent de farine. Dans une poêle généreusement beurrée, déposer le pancake et laisser cuire quelques minutes sur cette première face avant de le retourner (avec une large spatule de préférence) pour cuire la seconde face.
  4. Pour finir
    Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte. Je vous recommande d’être généreux au niveau du beurre dans la poêle pour éviter que vos pancakes ne brûlent de trop (ne pas trop chauffer la poêle).

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