Petits flans de légumes

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Délicieux avec un rôti de volaille, sauce au cèpes.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 1 courgette moyenne
  • 10 haricots verts
  • 6 tomates cerise
  • 6 olives noires dénoyautées
  • 30 g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • quelques pluches de persil
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 05 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les carottes, la courgette et les haricots en petits cubes d'un 1/2 cm. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes environ. Ils faut qu'ils soient encore un peu croquants. Laisser refroidir.
  2. 2
    Préchauffer le four à 150° TH 4/5. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le parmesan, le sel, poivre. Ajouter les légumes cuits, les olives et les tomates coupées en quatre et le persil. Mélanger le tout délicatement.
  3. 3
    Poser des moules à muffins en silicone dans un grand plat allant au four. Remplir les moules à 1 cm du bord. Verser de l'eau chaude dans le plat à mi hauteur des moules. Enfourner pour environ 45 minutes à 150° th 4/5.
  4. Pour finir
    Après cuisson, laisser un peu refroidir, démouler les flans à l'aide d'une petite spatule et servir.

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