Parmentier de cabillaud au curry

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De délicieuses saveurs d'ailleurs dans ce gratin classique...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 1 kg de dos de cabillaud
  • 2 échalotes
  • 50 cl de lait
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 3 brins de thym
  • 1 kg de pommes de terre
  • Sel et poivre
  • 1 cuillerée à soupe de curry balti
  • 4 cuillerées à soupe de chapelure de pain

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les pommes de terre 30 minutes dans de l'eau bouillante salée, les laisser tiédir puis les éplucher. Préchauffer le four th 7 (210°).
  2. 2
    Faire bouillir le lait avec le thym émietté, du sel et du poivre. Pocher les filets de cabillaud 3 minutes. Égoutter les filets et conserver le lait de cuisson pour faire la purée.
  3. 3
    Dans une sauteuse mettre à blondir les échalotes épluchées et hachées avec 20 g de beurre,verser le vin blanc. Laisser réduire ,épaissir avec la crème fraîche, ajouter le poisson et stopper la cuisson. Saupoudrer avec le curry et mélanger.
  4. 4
    Écraser les pommes de terre au presse purée manuel, ajouter 20 g de beurre, 20 cl du lait de cuisson, du poivre et travailler avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention voulue.
  5. 5
    Beurrer un plat à gratin, tapisser avec le poisson, puis avec la purée. Parsemer de chapelure et du reste de beurre. Gratiner au four 20 minutes. Servir bien chaud avec une salade verte bien aillée.
  6. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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