Aubergine à la ricotta

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Une recette fraîche en toute légèreté...

Recette proposée par Aurélia Lebert

Ingrédients

  • 2 belles aubergines
  • 400 g de ricotta
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'estragon
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 2 citrons (bio de préférence)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Roquette ou mâche
  • Sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les aubergines et les couper en tranches dans la longueur. Les faire cuire pendant 20 minutes à la vapeur. Une fois cuites, réserver les aubergines.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger la ricotta, l'estragon, l'ail, le sel, le poivre. Réserver.
  3. 3
    Préparer la sauce avec le jus des citrons, l'huile, le basilic, le sel et le poivre. Réserver.
  4. 4
    Une fois les aubergines refroidies, déposer le mélange de ricotta, quelques feuilles de roquette et rouler les aubergines. Les déposer dans une assiette et servir avec la sauce.
  5. Pour finir
    Servir avec une viande froide... Une recette à retrouver également sur mon blog: cookahealthyfood.blogspot.fr

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