Flan de courgette et pesto de pignons

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Ultra simple mais tellement bon !

Recette proposée par Audrey Bureau

Ingrédients

  • 500 g de courgettes​
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pins
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Mixez-en un tiers au robot avec le basilic et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Vous pouvez y ajouter une petite gousse d'ail pour corser un peu le goût si vous souhaitez . Réservez.
  2. 2
    Taillez les courgettes en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  3. 3
    Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez ou huilez les parois de votre moule. Battez les œufs entiers avec les jaunes et le pesto, puis versez la crème liquide. Ajoutez les courgettes et assaisonnez à votre convenance.
  4. Pour finir
    Versez la préparation dans votre moule et parsemez des pignons restants. Placez votre plat au four 45 à 55 min (50 pour moi). Couvrez avec une feuille d'aluminium dès que la surface commence à dorer.

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