Bœuf bourguignon aux deux oignons

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Découvrez cette recette de Bœuf bourguignon aux deux oignons. Un bon plat de saison.

Recette proposée par Emilie Abbiatici

Ingrédients

  • 1,5 kg de bœuf à braiser (collier, macreuse..)
  • 1 litre de vin de bourgogne
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 12 oignons grelot
  • 200 g de lardons
  • 150 g de champignons de paris
  • 1 bouquet garni
  • Huile d'olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 400 ml de fond de veau
  • Farine
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 3 h
  • 12 h
  • 15 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la viande en beaux cubes. Mettre dans un saladier, non métallique la viande et le vin, couvrir avec un film alimentaire et laisser mariner toute la nuit.
  2. 2
    Égoutter la viande en réservant le vin.
  3. 3
    Faire chauffer dans une cocotte, l'huile d'olive et faire colorer la viande en mélangeant régulièrement.
  4. 4
    Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé, les oignons grelot entiers, l'ail et les lardons et faire revenir quelques minutes. Saupoudrer de farine et mélanger pour que la viande soit bien enrobée.
  5. 5
    Ajouter ensuite le vin rouge et le bouquet garni et laisser jusqu'à ébullition. Puis ajouter le fond de veau, les champignons, saler et poivrer et mélanger bien.
  6. 6
    Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 2h30, en remuant régulièrement, la viande doit être très tendre presque fondre dans la bouche.
  7. Pour finir
    Accompagner le bœuf bourguignon de pâtes fraîches ou de purée maison.

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