Crème vanille maison

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Quand elle est refroidie, la mettre au frais, elle peut être utilisée pour garnir des fonds de tartes aux fruits ou accompagner celles-ci.C'est mieux de la faire la veille de l'utilisation prévue, se garde 2-3 jours au frigo.

Recette proposée par Sylvianne Besson

Ingrédients

  • 1,5 L de lait ou 1 L de lait + 1/2 L de crème fraîche
  • 2 gousses de Vanille de Madagascar
  • 4 Oeufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de sucre brun fin
  • 60 g de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe d'extrait liquide de vanille maison

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir le lait avec la crème fraiche ainsi que les deux gousses de vanille de Madagascar fendues en deux, puis laisser infuser un moment. Battre les œufs entiers avec la pincée de sel et le sucre brun fin, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la Maïzena au mélange oeufs-sucre, bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène & ajouter l'extrait liquide de vanille.
  2. 2
    Verser la moitié du lait bouillant sur cette préparation, tout en brassant vigoureusement, puis tout remettre dans la casserole. Porter doucement à ébullition tout en brassant continuellement. Cuire doucement encore 1 à 2 minutes sous contrôle.
  3. Pour finir
    Puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir, tout en remuant de temps en temps. Verser la crème dans un saladier. Et passer un morceau de beurre sur le dessus de la crème afin qu'elle ne "croûte" pas.

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