Taboulé d'Automne

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Après l'été voici le taboulé d'automne.

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • 1 grenade
  • 400 g de courges Butternut ou Potimarron
  • 250 g de concombre
  • 200 g de semoule de blé moyenne ou boulgour
  • 1 /2 bouquet de persil plat
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge (bio)
  • 1 citron vert
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 200 °. Épluchez et coupez la chair de la courge en petits dés. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez et enfournez-les directement sur la plaque du four couverte de papier cuisson pendant 20/25 min en les tournant à mi-cuisson.
  2. 2
    Portez à ébullition 25 cl d’eau avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et du sel. Hors du feu jetez la semoule et couvrir pendant 3 min. Remettre sur feu doux avec un noix de beurre pendant 5 min en égrainant la semoule à l’aide d’une fourchette. Vous obtenez une très belle semoule bien sèche qui ne colle pas ! Déposez la semoule dans un saladier et incorporez les dés de courges encore chaudes. Laissez tiédir et assaisonnez avec le jus de citron, le zeste et l’huile d’olive.
  3. Pour finir
    Faites griller à sec les graines de courges dans une poêle avec un couvercle (effet pop-corn) pendant environ 5/6 min Lavez et épépinez le concombre et le couper en petits dés. Égrenez la grenade. Ciselez le persil. Incorporez tous les ingrédients au mélange semoule courge. Rectifiez l’assaisonnement.

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