Gâteau à la courgette et aux amandes

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Un gâteau léger et moelleux grâce à la courgette (qu'on ne sent pas !) qui permet de réduire la quantité de matière grasse. L'amande est la star de ce dessert.

Recette proposée par Clementine Cuisine

Ingrédients

  • 450 g de courgette (une très grosse courgette) non pelée
  • 90 ml d’huile d’olive
  • 130 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 190 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 70 g d’amandes effilées + pour décorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 55 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Garnir de papier cuisson un moule à cake. Préchauffer le four à 190°C.
  2. 2
    Râper la courgette avec une râpe classique à gros trous. Déposer la courgette râpée dans une passoire, et presser avec les mains pour essorer le plus possible d’excédent de liquide. Déposer la passoire au-dessus d’un bol et laisser égoutter pendant que vous préparez la suite.
  3. 3
    Dans un faitout moyen, mélanger au fouet manuel l’huile d’olive et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les oeufs un par un en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les extraits de vanille et d’amande amère, et bien mélanger. Presser à nouveau les courgettes entre vos mains une dernière fois pour bien essorer le liquide qui reste, puis ajouter la courgette au mélange d’oeuf. Bien mélanger.
  4. 4
    Dans un autre faitout moyen, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange sec au mélange d’oeuf en 2 ou 3 fois, en mélangeant bien pour qu’il soit homogène. Ajouter enfin les amandes effilées et mélanger.
  5. Pour finir
    Verser la préparation dans le moule préparé, parsemer d’amandes effilées et enfourner pendant 50 – 55 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré sorte sans miette. S’il devient trop doré après 20 minutes, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.

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