Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

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Un crumble automnal pour se réconforter en douceur. L'alliance champignons-fèves-ail-persil est à tomber !

Recette proposée par Juliette Pochat

Ingrédients

  • La garniture :
  • 250 g de girolles entières surgelées
  • 450 g de de champignons de Paris émincés surgelés
  • 200 g de fèves pelées surgelées
  • 1 grosse échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel marin de Noirmoutier
  • Poivre du moulin
  • La pâte à crumble :
  • 200 g de farine de blé
  • 100 g de margarine végétale
  • 4 brins de persil frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • Sel marin de Noirmoutier
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    La garniture : Émincer l'échalote. La faire revenir 2 minutes dans une poêle huilée. Y ajouter les champignons et la gousse d'ail émincée et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Égoutter les champignons (conserver le bouillon pour l'ajouter à une soupe ultérieurement !) et les remettre sur le feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires. Plonger les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Égoutter. Ajouter les fèves aux champignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner à convenance. Mélanger. Placer les légumes dans le fond de 4 ramequins individuels préalablement huilés.
  2. 2
    La pâte à crumble : Préchauffer le four à 210° C., th. 7. Émincer l'ail, ciseler le persil. Mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
  3. Pour finir
    La phase finale : Émietter la pâte à crumble sur les légumes. Enfourner pour 10-15 minutes à 210° C. Déguster au sortir du four, accompagné d'une salade verte.

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