Vacherins aux marrons glacés

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Une recette proposée par Sabaton. Crédit photo : Philippe Barret. Recette issue du livre tome 2 “Cuisiner la Châtaigne tout simplement” de Virginie Delay et Cathy Ghinozzi, photos Philippe Barret Éd. Édith Delbart

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 bocal de Châtaignes d'Ardèche au sirop Sabaton
  • 4 marrons glacés Sabaton pour la décoration
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 3 coques de meringues

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 12 h
  • 12 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Égoutter les châtaignes en conservant le sirop. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  2. 2
    Fouetter les jaunes avec 5 cuillères à soupe du sirop des châtaignes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. 3
    Monter la crème en chantilly et la mélanger aux jaunes d’œufs.
  4. 4
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente, délicatement. Émietter les marrons égouttés et les ajouter à l’appareil.
  5. 5
    Remplir des cercles à pâtisserie de la forme qui vous convient (ou des verrines) et mettre au congélateur 12 h.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, décorer de brisures de meringues et d’un marron glacé.

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