Tartelettes croustillantes à la purée de marrons et aux champignons

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Une recette proposée par Sabaton. Crédit photo : Philippe Barret

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 12 marrons entiers Sabaton
  • 1 boîte (435 g) de purée de marrons Sabaton
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 échalote
  • 6 champignons de Paris ou petits cèpes
  • 25 g de beurre
  • 5 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Feuilles de persil plat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150 °C (th.5). Garnir de pâte feuilletée 6 moules à tartelettes individuels, de 10 cm de diamètre. Enfourner 20 min environ avec un poids sur la pâte pour éviter un gonflement excessif.
  2. 2
    Émincer l’échalote. Couper 3 belles lamelles pas trop fines dans chaque champignon et détailler les chutes en petits dés.
  3. 3
    Faire revenir à la poêle les lamelles de champignons avec de l’huile d’olive et un peu de sel durant 3 min. Retirer et réserver.
  4. 4
    Mettre dans la poêle les dés de champignons et les marrons entiers, laisser mijoter 3 min environ.
  5. 5
    Dans une casserole, faire fondre l’échalote avec le beurre puis ajouter la purée de marrons.
  6. 6
    Chauffer à feu doux quelques minutes en délayant petit à petit avec le bouillon de volaille, poivrer, ajouter les dés de champignons, 6 marrons grossièrement émiettés et une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Bien mélanger.
  7. 7
    Garnir chaque tartelette de cette préparation, ajouter en décoration 3 lamelles de champignons, 1 marron entier et les feuilles de persil.
  8. Pour finir
    À déguster chaudes, accompagnées d’une petite salade (mesclun, roquette ou mâche).

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