Flan au lait d’amande, banane et caramel de dattes au cacao vegan, sans gluten, sans sucre ajouté

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Un dessert frais et gourmand, plutôt léger, digeste, sans céréale, sans produit laitier, sans oeuf.

Recette proposée par Kiwi-forme.net

Ingrédients

  • Appareil à flan végétal au lait d’amande ;
  • 250 ml de lait d’amande
  • 125 ml de crème d’amande
  • 1 cuillère à café d’agar-agar
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 banane
  • Caramel de dattes au cacao :
  • 60 g de dattes medjoul (poids sans noyau) rincées sous l’eau clair puis laissées tremper dans un verre d’eau
  • 2 cuillères à café bombée de purée d’amande
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel gris
  • Pour dressage :
  • une poignée d’amandes
  • rondelles de banane

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 mn
  • 2 h
  • 2 h 12 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le flan végétal au lait d’amande en mixant les ingrédients (sauf banane) puis en les portant à (petite) ébullition 2 minutes. Laisser tiédir la préparation.
  2. 2
    Dans le fond des moules ou ramequins, disposer des rondelles de banane avant d’y verser le lait d’amandes vanillé à l’agar-agar.
  3. 3
    Couvrir, mettre au frigo au minimum 2 heures.
  4. 4
    Préparer le caramel de dattes au cacao en mixant tous les ingrédients + environ 5 cuillères à soupe de l’eau de trempage des dattes. Réserver au frais.
  5. Pour finir
    Au moment du dressage, démouler les flans sur de petites assiettes, recouvrir de caramel de dattes au cacao, parsemer de quelques amandes concassées, décorer avec des rondelles de banane.

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