Cordon bleu au roquefort et tomates séchées, épinards à la ricotta

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Pour la rentrée des classes on revisite un grand classique de la cantine !

Recette proposée par Poire et Cactus

Ingrédients

  • Cordon bleu :
  • 6 escalopes de dinde
  • 3 tranches de blanc de dinde
  • 125 g de roquefort
  • 60 g de tomates séchées
  • 2 œufs
  • De la chapelure
  • 60 g de Le Fleurier
  • Sel et poivre
  • Épinards :
  • 1 kg de branches d’épinards frais
  • 150 g de ricotta
  • Feuilles de Laurier
  • 20 g de Le Fleurier
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Préparation des épinards : lavez vos épinards à grande eau et égouttez. Enlevez la nervure au centre des feuilles pour ne garder que le vert. Dans une grande poêle, faites fondre 20 g de Le Fleurier et faites-y revenir à feu vif vos épinards avec les feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez et mélangez. Un kilo d’épinards c’est très volumineux, si votre poêle n’est pas suffisamment grande il faudra peut-être vous y prendre en 2 fois. Pensez à bien enlever les feuilles de laurier avant de servir.
  2. 2
    Préparation du cordon bleu : étalez vos escalopes de dinde sur votre plan de travail. Découpez en 2 vos tranches de blanc de dinde et déposez-les sur vos escalopes, ajoutez le roquefort et les tomates séchées. Pliez vos escalopes en deux et enveloppez-les dans du cellophane avant de les placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.
  3. Pour finir
    Battez les œufs entiers dans un bol. Sortez vos escalopes du réfrigérateur, badigeonnez d’œuf et roulez dans la chapelure. Faites fondre mon Le Fleurier dans une poêle et faites-y revenir à feu doux chaque face.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Corsica2b -  3 octobre 2015
Excellent

Résultats garantis ! J'ai ajouté une sauce tomate maison bien épaisse et parfumée aux herbes de Provence ,1 c à s sur la viande .

Signaler fabienne_l6 - 21 septembre 2015
Excellent

Très bon!
Je n'avais pas de jambon de dinde mais ça n'a vraiment pas manqué! Le roquefort donne du caractère à la viande! Et en plus ce n'est vraimnt pas compliqué!

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