Gazpacho Andaluz

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Une soupe crue et froide avec les derniers légumes d'été !

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 1,2 kg de tomates
  • 2 poivrons verts épépinés ou comme ici vert et jaune
  • 1/2 gros concombre (ou un petit) épépiné
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 120 ml d’huile d’olive espagnole
  • 90 ml de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1/2 baguette rassie
  • Poivre
  • Eau et glaçons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, épépiner les poivrons et le concombre, dégermer l’ail, couper tous les légumes en morceaux de 2 cm.
  2. 2
    Enlever le gros de la croûte de la baguette et faire tremper dans de l’eau fraîche, 15 minutes au moins. Essorer la mie de pain entre le doigts et l’émietter dans un saladier contenant les légumes coupés.
  3. 3
    Verser l’huile, le vinaigre, le sel et poivrer. Mélanger. Couvrir et mettre au frais pour 12 à 24 heures.
  4. 4
    Le lendemain, mixer finement le mélange, avec 2 ou trois glaçons. Allonger éventuellement avec un peu d’eau fraîche, tout en mixant, si la soupe est trop épaisse. Optionnel : on peut passer la soupe au chinois pour une consistance plus lisse et liquide. Rectifier l’assaisonnement. Déguster bien froid !
  5. Pour finir
    Retrouvez l'intégralité de cette recette, et beaucoup d'autres, sur www.cookandroll.eu

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf -  6 juillet 2017
Très bien

très bon

Signaler Lucienne - 16 septembre 2016
Excellent

Très bon

Signaler Anne Elo - 18 septembre 2015
Excellent

Super bon

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