Tarte au libouli de mon enfance

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C'est la tarte que me faisait ma grand mère et chaque bouchée me ramène en enfance.

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

  • Pour la pâte levée :
  • 250 g de Farine
  • 80 g de Beurre doux en pommade
  • 1 œuf
  • 100 ml de lait tiède
  • 10 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 600 ml de lait
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 2 gousses de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Sortez tous les ingrédients au préalable, de façon à ce qu'ils soient à température ambiante. Délayez la levure dans le lait tiède.
  2. 2
    Mettez la farine dans la cuve du batteur, réalisez un puits et versez dedans œufs, sucre, sel, levure et lait, beurre. Pétrissez la pâte, jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois de la cuve. Vous pouvez aussi faire la pâte à la main pour les courageux : mettez la farine dans un saladier, avec les autres ingrédients au milieu. Pétrissez jusqu'à avoir une belle boule.
  3. 3
    Couvrez d'un linge humide, et mettez à lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (en été 1 heure suffira, en hiver il faudra être un peu plus patient).
  4. 4
    Faites la crème : Mettre le lait à bouillir avec les graines des gousses. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et fouettez. Pas la peine de trop fouetter : ici on veut juste mélanger les ingrédients Si vous mélangez beaucoup,vous incorporerez de l'air: ce n'est pas gênant, c'est juste que votre crème mettra plus de temps à bouillir. Verser le lait bouillant dans les œufs, puis remettez la préparation dans la casserole et cuire pendant 2 min après ébullition, sans cesser de remuer. Laisser ensuite tiédir dans un bol en posant dessus un film alimentaire au contact de la crème.
  5. 5
    Préchauffer le four à 180 °C.
  6. 6
    Prendre la boule de pâte qui a dû doubler de volume, dégazez la en l'écrasant pour en chasser l'air. Elle doit revenir à sa taille normale. Abaissez la pâte au rouleau le plus finement possible.
  7. Pour finir
    Foncez un moule ou un cercle à tarte, puis recouvrir le fond de pâte de crème. Enfourner pendant 40 min environ. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

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