Tiramisu Reine-Claude et jasmin

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Une recette proposée par AOPn Prune.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 12,5 cl de crème liquide
  • 200 g de Reines-Claudes
  • Arôme jasmin
  • 30 cl d’eau
  • 310 g de sucre
  • 24 boudoirs
  • Éclats de pistaches

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par préparer le sirop jasmin. Faire bouillir l’eau et 150 g de sucre. Retirer du feu puis ajouter 4 gouttes d’arôme jasmin. Laisser refroidir au réfrigérateur.
  2. 2
    Préparer ensuite la crème mascarpone. Dénoyauter et découper les Reines-Claudes en quartiers puis faire compoter une dizaine de minutes avec le 80 g de sucre. Laisser refroidir. Monter ensuite la crème liquide en chantilly, la serrer avec 80 g de sucre et réserver au froid. Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la compotée de Reines-Claudes puis détendre la préparation au fouet. Ajouter délicatement la chantilly et réserver au froid.
  3. Pour finir
    Procéder au dressage de la verrine. Commencer par disposer une couche de crème mascarpone aux Reines-Claudes puis 2 boudoirs imbibés de sirop jasmin. Répéter l’opération autant de fois que nécessaire puis parsemer la verrine d’éclats de pistache.

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