Panna cotta bergamote et compote de mirabelles

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La panna cotta Bergamote et mirabelles est un dessert rapide et délicieux. La saison des mirabelles est enfin arrivée et quoi de plus gourmand que d’associer la Bergamote de Nancy à la petite reine de Lorraine, en panna cotta. Un parfum subtil et discret que l’on ne peut qu’apprécier.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 120 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 30 bonbons à la Bergamote
  • 400 g de mirabelles
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1/2 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 4 h
  • 4 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Versez le lait dans une casserole. Faites fondre doucement les bonbons à la bergamote. Ajoutez ensuite la crème et le sucre. Mélangez le tout. Ajoutez ensuite la gélatine essorée. Versez dans des coupelles transparentes et réservez au réfrigérateur.
  2. 2
    Préparation de la compote de mirabelles. Dénoyautez les mirabelles et coupez-les en deux. Mettez-les dans une casserole et ajoutez le sucre, l’eau et les graines de vanille et la gousse. Faites compoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de compote, les mirabelles doivent être fondantes. Réservez et laissez refroidir. Répartissez ensuite la compotée de mirabelles sur les panna cotta Bergamote et remettez au frais. Cette recette peut se préparer la veille.

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