Limoncello

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Le limoncello est une petite liqueur au citron, typique de l’Italie. Préparée à base de zeste de citron, d’alcool et de sucre. Sa couleur est d’un joli jaune. À servir en apéritif, en kir ou avec du champagne. On le retrouve également dans de nombreux desserts.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 1 l d’alcool à 90° (recette initiale). J’ai mis 1l d'alcool de fruits à 45°
  • 8 citrons bios (zeste)
  • 800 g de sucre fin
  • 1,5 l d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 240 h
  • 240 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Utilisez un économe pour éplucher les zestes sans avoir la pelure blanche. Faites macérer les zestes de citron dans l’alcool pendant 10 jours dans un grand bocal. Au bout de ces 10 jours, faites dissoudre 800 g de sucre dans 1,5 litres d’eau bouillante. Faites bouillir très peu et laissez refroidir.
  2. 2
    Mélangez la macération de citron avec l’eau sucrée pour obtenir 2,5 à 3 litres de limoncello. Laissez encore macérer quelques jours le mélange (environ 10 jours). Filtrez et mettez en bouteille.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackiecuisine.com/

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