Risotto au gorgonzola, tomates cerise et speck

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Un risotto moelleux, délicat en goût, qui fait un merveilleux repas du soir...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 1 petit oignon
  • 1 litre de bouillon (de légumes ou de volaille)
  • 10 cl de vin blanc sec ou de marsala sec
  • 300 g de riz rond (arborio ou Carnaroli)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 12 tranches de speck
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 branche de céleri
  • 100 g de gorgonzola
  • une douzaine de tomates cerises
  • sel et poivre noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon (ou un litre d’eau avec un bouillon cube).
  2. 2
    Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 5 minutes environ. Verser le riz, puis le céleri, et laisser le revenir quelques instants en le remuant jusqu’à ce qu’il devienne un peu transparent.
  3. 3
    Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Rajouter une louche de bouillon, saler, puis laisser cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide se soit à nouveau évaporé. Répéter l’opération en ajoutant une louche de bouillon à chaque fois, pendant environ 18 minutes. Remuer souvent.
  4. 4
    Une fois le risotto cuit, retirer la casserole du feu et ajouter le gorgonzola. Remuer. Rajouter le parmesan, couvrir la casserole et laisser reposer le riz cinq minutes environ.
  5. 5
    Pendant ce temps faire griller le speck dans une poêle à feu vif quelques minutes en remuant sans arrêt. Préparer les tomates : dans une poêle, faire chauffer l’huile. Lorsque celle-ci est bien chaude, rajouter les tomates cerise et les faire cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à se craqueler. Stopper la cuisson.
  6. Pour finir
    Servir le risotto dans des assiettes, disposer les tomates cerise et le speck en morceaux, poivrer et répartir quelques pétales de parmesan. BONNE DÉGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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