Kroeung

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Avant de commencer le recette du curry khmer, il faut d’abord réaliser un des éléments principaux de cette recette : la pâte de Kroeung. Il y a plusieurs variantes, mais en voici une version basique qui sert à préparer de nombreux plats khmers : Kroeung.

Recette proposée par frankizbird

Ingrédients

  • 10 g Galanga
  • 10 g Citronnelle (on trouve de la citronnelle hachée congelée)
  • 10 g Echalotte
  • 5 g Ail haché
  • 5 g Curcuma ou poudre de curcuma mélangée à un peu d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Difficile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. Mixer le tout avec un robot pour en obtenir une pâte homogène.

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