Tartelette sushi aux légumes

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Et pourquoi pas une "tartelette suhsi" aux légumes ? un peu plus festive .

Recette proposée par Martine Perthuis

Ingrédients

  • Pour les fonds de tartelette :
  • 3 moules de 12 cm de diamètre
  • 200 g de riz sushi
  • 20 cl d'eau
  • sucre en poudre (1 cuillère)
  • 2 bonnes cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • sel
  • Pour la garniture :
  • 250 g de petits pois écossés
  • 6 carottes nouvelles
  • radis
  • eau
  • 1 carré de bouillon de légumes bio
  • Pour la sauce :
  • Mélange du vinaigre de riz
  • huile de sésame
  • sauce soja
  • ail en poudre
  • sel
  • un tout petit peu de wasabi

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Les tartelettes : Rincer le riz à sushi plusieurs fois. Le mettre dans une casserole avec l'eau, couvrir et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau, toujours à couvert. Retirer du feu et laisser couvert pendant encore 10 à 15 minutes. Dans un bol, mélanger les vinaigres, sucre, sel et verser ensuite sur la préparation riz. Laisser refroidir à température ambiante.
  2. 2
    Chemiser de film alimentaire vos moules à tartelettes et répartir le riz en aplatissant bien dans le fond et sur les côtés avec le dos de votre cuillère pour bien prendre la forme du moule. Ensuite reposer un film alimentaire et au-dessus un moule ou une forme de la même dimension pour bien appuyer et réserver au frais au minimum 1 heure. Cette façon de procéder est importante pour que la présentation en forme de tartelette soit impeccable lors du démoulage. Il faut savoir que l'ensemble est bien collant.
  3. 3
    La garniture : Préparer les légumes : écosser vos petits pois frais, éplucher ou racler vos carottes et nettoyer vos radis. Mettre l'eau et le cube de bouillon à chauffer et dès l'ébullition, y plonger les petits pois et carottes pour une vingtaine de minutes. Les égoutter à la fin et les laisser refroidir.
  4. 4
    Final : Sortir les tartelettes et les poser délicatement dans le plat ou assiette, après avoir retiré doucement le moule et le film alimentaire. Garnir les tartelettes des légumes refroidis (petits pois, carottes et rondelles de radis).
  5. Pour finir
    Accompagner de la sauce décrite au dessus.

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