Crème dessert caramel et chicorée

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Hyperprotéinée, diététique, allégée, sans oeuf ni beurre et riche en fibres.

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 40 g préparation protéinée Délice Caramel Alimentation Intelligente Akéo
  • 5 g chicorée caramel soluble Leroux
  • 1 g gomme de guar
  • 60 ml eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par disperser les 3 ingrédients secs, puis verser 60 ml d'eau (le dosage d'eau conseillé est plus important mais je souhaitais une texture bien épaisse, j'ai donc mis seulement 60 ml d'eau). Bien mélanger le tout à l'aide d'une petite maryse silicone, jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ce dessert hyperprotéiné est bien onctueux et super crémeux, grâce à l'ajout de gomme de guar.
  2. 2
    Réserver la préparation au frigo pendant 1h, afin d'obtenir une consistance plus ferme et aussi, pour consommer ce dessert bien frais. Cet entremets est très rassasiant grâce à sa richesse d'une part, en protéines et d'autre part, en fibres, grâce à la chicorée caramel.

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