Risotto aux courgettes et au curry, sucrines braisées au balsamique
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Un risotto bien crémeux comme j'aime et légèrement épicé au curry et comme il me restait une sucrine, je l'ai braisée avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Un délice !
Ingrédients
- 150 à 200 g de riz à risotto
- 75 cl de bouillon de poule (eau + 1 cube)
- de l'huile d'olive
- 1 échalote émincée
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé frais
- 2 cuillères à café de curry
- 10 cl de crème liquide
- 1 courgette + quelques fines tranches pour la déco
- 1 sucrine
- vinaigre balsamique
- sel et poivre noir
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 30 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Rincez la courgette, enlevez les graines à l'aide d'une petite cuillère et coupez-la en dés. Faites revenir les dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, salez et poivrez. Réservez.
- 2 Rincez bien les feuilles de sucrine, gardez les plus belles. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, déposez-y les feuilles de sucrine, salez et poivrez légèrement et ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Dès que les feuilles ramollissent, retirez-les de la poêle et disposez-les sur les assiettes. Ça va vite, ne laissez pas les feuilles noircir, ce serait pas présentable.
- 3 Portez l'eau et le cube de bouillon à ébullition dans un poêlon et gardez-le sur feu doux ensuite.
- 4 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle (ou une casserole), faites-y revenir l'échalote 2 minutes et versez-y le riz. Mélangez et quand le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc. Quand celui-ci est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon.
- 5 Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et que le bouillon ait été absorbé. Vous aurez peut-être trop de bouillon, ce n'est pas grave. Il faut compter +/- 20 minutes.
- 6 Ajoutez alors la crème, le curry, les dés de courgettes et le parmesan. Poivrez et mélangez bien et réchauffez 2 minutes.
-
Pour finirServez le risotto sur les feuilles de sucrine (j'ai utilisé un cercle en métal) et décorez avec les fines tranches de courgettes.
C'est terminé
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