Marquise au chocolat

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Pour les amateurs de chocolat.

Recette proposée par sansanrab

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Difficile
  • 2 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Préparation du rocher : Faites fondre le chocolat (de préférence au bain main afin qu'il ne cuise pas), ajoutez le pralin puis les crêpes dentelles en morceaux. Sur du papier sulfurisé, confectionnez 2 cercles (de diamètre de 2 centimètres de moins que votre cercle à dessert), étalez la préparation dans chacun d'eux et mettez 30 minutes au congélateur.
  2. 2
    Préparation de la mousse : Mettez les ustensiles du robot ainsi que la crème liquide 10 minutes au congélateur (pas plus). Faites fondre le chocolat au bain marie, montez la crème en chantilly. Versez le chocolat petit à petit tout en fouettant énergiquement. Réservez.
  3. 3
    Placez votre cercle à dessert sur un plat / support plat. Y mettre un disque de rocher au fond et couvrez d'1 cm d'épaisseur de mousse (à l'aide d'une poche à douille si vous en avez une cela permet de mieux répartir). Placez le 2e disque de rocher en effectuant une légère pression, puis appliquez le reste de la mousse Mettez au frigo pendant 1 heure.
  4. Pour finir
    Préparation du glaçage : Placez le chocolat coupé en morceaux dans un saladier. Faites chauffer la crème avec le miel, puis versez sur le chocolat. Mélangez et incorporez le beurre. Réservez à température ambiante. Placez une grille au dessus d'un plat ou bien d'une plaque de four. Sortez la marquise du frigo, décerclez-la puis placez-la sur la grille. Versez le glaçage dessus. Dès le recouvrement total de la marquise, lisez à l'aide d'une spatule. Placez ensuite la marquise sur un plat à dessert et placez-la 20 minutes pour que le glaçage prenne. Variez les plaisirs en y ajoutant des fruits (fraises, framboises, mangues) ou bien en réalisant un glaçage au chocolat blanc.

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