Sot-l'y-laisse au curry et coco

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Une petite recette que je fais évoluer sans cesse depuis que je suis étudiante.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 1 kg de sot-l'y-laisse de dinde
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Huile d'olive
  • Thym
  • Sel et poivre
  • 1 bière blanche
  • 40 cl de crème liquide
  • Curry madras
  • Maïzena minute
  • Ananas en tranches
  • Coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir à feu très vif les sot-l'y-laisse farinés dans une cocotte chaude contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter une cuillère de thym. Quand ça a bien accroché, déglacer avec la bière blanche. Gratter bien les sucs de cuisson dans le fond de la casserole. Ajouter l'oignon émincé. Poser le couvercle et laisser cuire 20 minutes au moins à bouillon moyen. Ajouter de l'eau si le liquide s'évapore quand même.
  2. 2
    Vérifier la cuisson. Ajouter une grosse cuillère de curry et la crème. Faire chauffer et épaissir avec une grosse cuillère de maïzena, pour avoir beaucoup de sauce. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Pour finir
    Tremper les tranches d'ananas dans la coco râpée et les faire dorer dans une cuillère de beurre à la poêle. Servir avec du riz.

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