Pâte à tartiner au caramel beurre salé 100 % maison

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Découvrez la recette de la Pâte à tartiner au caramel beurre salé 100 % maison, une vraie pâte à tartiner addictive pour les petits et les grands !

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • Il faut un thermomètre pour cette recette
  • Pour un pot 500 g :
  • 50 g de beurre
  • 3 g de fleur de sel
  • 235 g de crème entière liquide
  • 55 g d’eau
  • 180 g de sucre
  • 150 de glucose (on en trouve facilement en grande surface)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire le beurre dans un casserole à 130 °. Quand il est froid, ajoutez le sel et l’émulsionner au batteur électrique pour qu’il devienne blanc et qu’il augmente de volume (2 min env.).
  2. 2
    Faites bouillir la crème dans une casserole et la réserver. Faites bouillir l’eau et le sucre. Ajoutez le glucose et cuire à 185 °.
  3. Pour finir
    Stoppez la cuisson en versant progressivement la crème chaude et en remuant énergiquement à la cuillère en bois. Remettez sur le feu pour atteindre 106 °. Laissez refroidir à 35 ° et incorporez le beurre. Coulez la pâte dans un pot hermétique.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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