Porc au caramel classique

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Découvrez la recette du Porc au caramel classique, À servir avec un riz thaï parsemé de fines rondelles de cive.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 1 kg de poitrine de porc (si possible assez maigre) ou bien de l'échine
  • 180 g de sucre
  • 6 cuillères a soupe de nuoc-mâm
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja douce
  • 450 ml d'eau
  • 4 cuillères a soupe d'huile neutre
  • Piment fort frais ou en flocons selon votre goût
  • 1 gros oignon
  • Quelques tiges de cive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 1 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la viande en lanières.
  2. 2
    Dans un saladier mélanger les ingrédients suivant : la viande, les sauces, l'huile, l'oignon ciselé, le piment. Filmer et réserver au frais 1 h.
  3. 3
    Dans un faitout, faites un caramel à sec avec le sucre. Dès qu'il a atteint une couleur soutenue ajouter d'un coup l'eau (attention aux éclaboussures).
  4. Pour finir
    Ajouter la viande et sa marinade, le bouillon cube. Cuire à feu moyen pendant 1 heure 30 environ. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin. La sauce doit être assez fluide.

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