Tarte aux abricots façon mirliton

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Une tarte aux abricots façon mirliton pourquoi pas ? À la base le mirliton est une pâtisserie originaire de Rouen faite avec de de pâte feuilletée et composée d’un mélange de sucre, de crème fleurette et de poudre d’amandes parfumé à la vanille et à la fleur d’oranger et se déguste tiède ou froid, présenté sous forme de petites tartelettes.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • Pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Garniture
 :
  • 9 gros abricots
  • 50 ml de lait entier
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre en poudre
  • 45 g d’amandes en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte brisée : Préchauffez le four à 180°. Dans un cul de poule mettez la farine et la pincée de sel. Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts. Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule. Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer environ 30 min. Étalez délicatement la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte. Faites cuire la tarte à blanc. Déposez un papier sulfurisé sur le fond de la tarte et Chargez avec des billes de cuisson pendant 10 mn. Augmentez ensuite la température à 210°. Retirez le papier et les billes de cuisson. Remettez la pâte au four pendant 10 minutes.
  2. 2
    Préparation de la garniture : Faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne la couleur noisette. Faites tiédir le lait et la crème. Battez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez deux cuillerées à soupe de poudre d’amande et mélanger. Incorporez le mélange au lait tiède puis le beurre et bien mélanger.
  3. 3
    Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Poudrez la tarte avec le reste de poudre d’amandes. Déposez les oreillons d’abricots bien serrés, partie bombée sur le fond de tarte. Enfournez 10 minutes. Réduire la température du four à 180°C. Versez la garniture sur les abricots. Saupoudrez d’amandes effilées. Repassez au four pendant 15 minutes.
  4. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackiecuisine.com/

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