Gratin de cabillaud (Poisson)

Name: Gratin de cabillaud (Poisson)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: française
Ingredients: 300 g de dos de cabillaud; 100 g de champignons de Paris; 1 oignon; 1 cuillère à café bombée de farine; 3 cuillères à café de fumet de poisson en poudre; 2 cuillères à soupe de crème fraîche (15 %); 30 g de parmesan (ou emmental râpé); Sel et poivre; Muscade; 20 g de beurre plus un peu pour le plat

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Plat simple mais agréable à déguster. Je le propose pour deux personnes mais il est facile d'augmenter les quantités pour en faire un plat familial.

Marie claude Christ

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Ingrédients

300 g de dos de cabillaud
100 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cuillère à café bombée de farine
3 cuillères à café de fumet de poisson en poudre
2 cuillères à soupe de crème fraîche (15 %)
30 g de parmesan (ou emmental râpé)
Sel et poivre
Muscade
20 g de beurre plus un peu pour le plat

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
25 mn
30 mn
55 mn

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Préparation

1 Nettoyer et émincer les champignons. Couper le poisson en gros cubes. Faire revenir à feu vif à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les champignons et l'oignon émincé. Réserver. Préchauffer le four à 210°.
2 Préparer la sauce : fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 2 mn. Ajouter ensuite le fumet de poisson préparé avec 10 cl d'eau. Faire épaissir doucement pendant 10 mn sur feu doux, saler et poivrer. Hors du feu, ajouter la crème, la muscade et un jaune d'oeuf.

Pour finir
Beurrer un plat à gratin et y disposer la préparation. Saupoudrer avec le parmesan. Mettre au four pendant 15 mn et faire gratiner. Accompagner de riz ou de pommes vapeur.

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Gratin de cabillaud (Poisson)

Marie claude Christ

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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