Barquettes de concombre

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Elles ont tout bon ces petites barquettes : plaisir, fraîcheur, santé!

Recette proposée par Martine Perthuis

Ingrédients

  • 6 petits concombres
  • 6 carottes nouvelles
  • 1 pied d'endive
  • Un peu de mâche
  • 3 oeufs durs
  • Pour la sauce :
  • Mélange d'huiles vierges, première pression à froid, bio, parfait équilibre d'oméga 3,6,9 : 40%huile de noix, 30%de colza, 20% de tournesol, 10% d'huile d'olive
  • Citron
  • Moutarde
  • Sel et poivre
  • Persil
  • Ail
  • Oignons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les concombres en tronçons de 6 cm de hauteur environ, découper le dessus, égaliser le dessous afin que la barquette tienne debout. Creuser en forme de panier l'intérieur. Couper en petits dés ce qui a été récupéré. Éplucher, ou plutôt gratter les carottes afin de conserver le maximum de leurs qualités nutritionnelles. Les râper finement et les mélanger avec la moitié de la sauce.
  2. 2
    Remplir les barquettes. Disposer le tout sur un lit de mâche, avec des feuilles d'endives en décoration. Rajouter les oeufs durs.

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