Crudités, quinoa et jambon d'Auvergne

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Un petit plat complet, rafraîchissant et rapide.

Recette proposée par Martine Perthuis

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 12 mn
  • 22 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et couper vos légumes et persil. Hacher des noisettes pour les parsemer dans la salade. Rincer à grande eau les graines de quinoa. Dans une casserole, verser le quinoa et presque deux fois son volume d’eau, saler. Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes. Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré. La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume, libéré le germe blanc en forme de spirale et le quinoa retrouvera son petit goût de noisettes.
  2. 2
    Présenter votre assiette avec les légumes, le quinoa, les noisettes, le persil et les tranches de jambon d'Auvergne.
  3. Pour finir
    Préparer ensuite la sauce vinaigrette. Pour moi, un mélange d'huiles : 35% d'huile de noix, 20% d'huile de colza, 20% d'huile de tournesol, 15% d'huile de cameline et 10% d'huile d'olive. Parfait mélange d'huiles de première pression à froid, toutes bio, et donnant un parfait équilibre entre les oméga 3, 6 et 9. Le tout mélangé avec du jus de citron pour ma salade et de la moutarde à l'ail et au persil.

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