Muffins épinards et oeufs de caille

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Des petits muffins faciles à transporter en pique-nique ou à la plage, ou en entrée.

Recette proposée par Martine Perthuis

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les feuilles d'épinards et les faire revenir 5 minutes avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre les oeufs de caille à cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Laisser tiédir et les écaler.
  2. 2
    Mélanger les oeufs avec la farine, la levure , l'huile restante, le sel et le poivre. Ajouter le lait tiédi et le fromage râpé. Mélanger bien l'ensemble.
  3. Pour finir
    Ajouter les épinards, puis remplir les moules à muffins à mi-hauteur. Placer dans chaque moule un oeuf de caille cuit et recouvrir de la préparation. Mettre au four préchauffé 25 minutes à 180°. Attendre 5 minutes à la sortie du four et les démouler facilement sur l'assiette. Se mange aussi bien tiède que froid.

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