Tarte tatin à la pomme fondante

 |
Ajouter

Cette tarte est parfaite, la pomme est fondante, un régal !

Recette proposée par Tisser Pâtisser

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 verre d'eau
  • Pour la tarte :
  • 5 pommes
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 8 g de sucre vanillé (ou 1 sachet)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 1 h
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    La pâte brisée : Dans un grand saladier, verser la farine et faire un puits. Ajouter le sel et mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger avec vos doigts. Effriter la pâte et ajouter doucement l'eau. Ajouter si nécessaire de la farine afin que la pâte ne soit plus collante. Former une boule, la mettre dans un torchon propre et laisser au frigo pendant 30 minutes.
  2. 2
    La tarte : Éplucher les pommes et enlever le coeur. Les couper en petits quartiers dans le sens de la hauteur. Dans votre moule à Tatin (le mien va sur le gaz, puis au four), faire fondre à feu fort le beurre avec le sucre. Mettre des maniques, et remuer le plat afin de mélanger ces 2 ingrédients. Ne pas utiliser de cuillère pour mélanger ! Le beurre et le sucre vont fondre et se mélanger, puis ce mélange va s'épaissir et blondir. Arrêter alors le feu. Disposer maintenant les pommes debout : faire le tour du plat en serrant bien les morceaux, puis le centre. Saupoudrer de sucre vanillé. Remettre sur feu doux pendant 15 minutes afin que les pommes cuisent un peu et deviennent fondantes.
  3. 3
    Préchauffer à 180°C. Abaisser la pâte : elle doit faire 0,5 cm d'épaisseur. Si elle est trop collante, ajouter de la farine. L'enrouler à moitié sur votre rouleau à pâtisserie, puis la dérouler au-dessus des pommes. Resserrer les bords de la pâte. La piquer avec une fourchette. Enfourner pour environ 45 minutes.
  4. Pour finir
    A la fin de la cuisson, sortir le plat et le laisser refroidir. Poser ensuite un plat ou une grande assiette par-dessus, puis retourner vivement le plat pour que la tarte se dépose sur l'assiette. Déguster tiède, je vous le conseille !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires

Idées recettes : Pomme

Pomme au four, crumble aux pommes, tarte aux pommes alsacienne, pomme d'amour, gâteau, flan à la pomme... Ce fruit croquant et pauvre en calorie et riches en fibres est un véritable ingrédient "santé" dans nos recettes de desserts. La pomme se cuisine également dans des plats salés, pour apporter une touche de douceur. Porc et pomme forment un savoureux duo. En salade, la pomme (Granny, notamment) se fait croquante et acidulée, tandis qu'elle sera tendre et fondante cuisinée en compote ou gâteau.