Soupe de pêche au basilic

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Une recette très simple pour un dessert léger et fruité !

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • 1.2 kg de pêches jaunes ou blanches
  • 80 g de sucre de canne en poudre
  • 3 branches de basilic ou 1 petit bouquet
  • 10 cl d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites bouillir 1.5 l d´eau et plongez les pêches 15 s. Pelez les pêches et coupez-les en quartiers. Faites bouillir 10 cl d'eau avec les branches de basilic et le sucre. Baissez le feu. Ajoutez les pêches et faites cuire 20 mm à feu doux. Augmentez le feu et laissez à gros bouillons pendant 7/8 mm environ.
  2. 2
    Laissez tiédir minimum 15 mm. Passez les pêches à la passoire et récupérez le jus qui vous servira par exemple dans une salade de fruits ou pour imbiber une génoise (vous pouvez le congeler) . Pour la version soupe, conservez le jus et ciselez du basilic frais au moment de servir. Retirez les branches de basilic et écrasez grossièrement les pêches à la fourchette. Conservez au frais ou congelez.

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