Tarte aux myrtilles sur crème pâtissière

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Myrtille ou "blueberry" ... ! Joli ce mot, il sonne rond et sucré ! Et ces baies donnent l'occasion d'un merveilleux dessert...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine tamisée
  • 1 gros œuf :
  • 130 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • Pour la crème pâtissière :
  • 4 jaunes d’œufs
  • 130 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
  • 50 g de farine
  • Pour la garniture :
  • 500 g de myrtilles
  • Sucre glace 

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pâte : à la main ou au robot, en utilisant le crochet. Verser la farine tamisée dans un saladier ou dans le bol du robot, y faire un puits et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger. Ajouter l’œuf, le sucre et la pincée de sel. Mélanger à la main ou à petite vitesse jusqu'à formation d'une boule de pâte. Placer au frais 1 heure.
  2. 2
    Crème pâtissière : Faire chauffer le lait. Battre les 4 jaunes avec le sucre, la farine et la vanille. Verser le lait sur cette préparation, mélanger et remettre dans la casserole. Laisser épaissir sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
  3. 3
    Préchauffer le four th 6 (180°). Étaler la pâte, la disposer dans un plat à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Cuire à blanc d'abord 5 minutes à 180°, badigeonner le fond de pâte avec du blanc d’œuf légèrement battu puis remettre au four  15 à 20 minutes à 150°. Laisser refroidir. Faire "compoter" les myrtilles quelques minutes dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe de sucre. Recouvrir le fond de tarte de crème pâtissière, puis de myrtilles. Saupoudrer d'un peu de sucre glace.
  4. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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