Crème de fraises et ses petits sablés roses

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Crème dessert qui, si filtré, devient un apéritif.

Recette proposée par Martine Perthuis

Ingrédients

  • Pour la crème :
  • 500 g de fraises
  • 75 cl de vin rosé
  • 10 cl d'eau de vie
  • 250 g de sucre
  • Pour les petits sablés :
  • 2 feuilles de scrapcooking
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères de fleur d'oranger
  • 75 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 45 mn
  • 35 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Rincer et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole à fond épais, les fraises, le vin rosé, le sucre et porter à ébullition. Réduire et comme pour les confitures, laisser 20 à 25 minutes à feu doux en écumant si nécessaire. Laisser refroidir. Verser ensuite l'eau de vie et mélanger. Filtrer la préparation. Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation. Givrer vos verres pour la présentation et décorer d'une brochette de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur.
  2. 2
    Préparation des sablés : Mélanger le sucre, l'oeuf, le beurre fondu, la fleur d'oranger. Incorporer petit à petit la farine. Faire une boule et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes environ. Ensuite l'étaler à l'épaisseur désirée. Préchauffer le four à 180°. Découper des formes à l'emporte-pièce. Sur votre plaque, déposer 2 feuilles de scrapcooking. Badigeonner chacun de vos biscuits d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Déposer les faces humides contre la feuille scrapcooking.
  3. Pour finir
    Mettre au four environ 20 minutes. Surveiller, tout dépend de l'épaisseur de vos biscuits.

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