Mille-feuilles de pommes de terre, émietté de canard et poivron rouge
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Ingrédients
- Une vingtaine de pommes de terre grenaille
- 1 boîte d'émietté de canard (ou des cuisses de canard confites émiettées)
- 1 poivron rouge
- 50 g de fromage râpé
- De l'huile d'olive
- Du persil
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 2 h
- 40 mn
- 2 h 40 mn
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 210°. Couper votre poivron en 2 et l’enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu’au noircissement de la peau. Sortir le poivron et le laisser refroidir avant de l’éplucher. Une fois épluché, le découper en fines lamelles. Réserver.
- 2 Baisser le four à 200°. Sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé, déposer 4 petits tas de gruyère râpé. Enfourner pour 5 mn, puis laisser refroidir.
- 3 Pendant ce temps, couper les pommes de terre en fines rondelles. Les faire revenir durant une vingtaine de minutes dans une poêle bien huilée (environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive voire plus), sans les faire trop dorer. Réserver.
- 4 Ouvrir la boîte d’émietté de canard et le réchauffer quelques minutes dans une poêle. Préchauffer le four à 190°.
- 5 Sur une plaque allant au four, déposer 4 petits cercles (ici diamètre 8). Tapisser le fond des cercles avec des rondelles de pommes de terre en 2 couches. Y déposer une bonne couche d’émietté de canard. Bien tasser. Recouvrir de lamelles de poivron rouge. [Pour mes enfants qui n’aiment pas trop le poivron, j’ai recouvert l’émietté d’une autre couche de rondelles de pommes de terre.]
-
Pour finirEnfourner pour une dizaine de minutes à 190°. Transvaser vos cercles dans chacune de vos assiettes (ma technique : passer une pelle à tarte sous chaque cercle et déposer le cercle dans l’assiette). Démouler les cercles, les recouvrir chacun d’une tuile de fromage râpé et parsemer de persil haché.
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