Cheesecake givré aux abricots et pistaches

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Un vrai goût de cheesecake version glacé sans sorbetière.

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • Pour 6 boules glacées :
  • 150 g de fromage type Philadelphia ou Saint Môret
  • 100 g de fromage blanc
  • 4/5 abricots bien murs coupés en petits dés
  • 1/2 citron
  • 30 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de sirop de glucose (pas obligatoire mais dans ce cas ajoutez 20 g de sucre en +)
  • 25 g de beurre fondu
  • 60 g de spéculoos ou autre biscuits au choix
  • 50 g de pâte de pistaches (maison ou du commerce)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 12 h
  • 12 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre le beurre dans un bol. Émiettez grossièrement à la main les spéculoos dans le beurre fondu et mélanger.
  2. 2
    Dans un autre récipient mélangez au fouet manuel les fromages, le zeste et le jus de citron, le sucre et le sirop de glucose. Quand le mélange est homogène ajoutez délicatement les biscuits et les abricots.
  3. Pour finir
    Vous avez deux possibilités soit le déguster en verrine après 3 heures au congélateur pour un résultat crémeux, soit après 12 heures au congélateur, en boules de glace. Veillez à le sortir 15 min avant dégustation.

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Signaler Fraguy - 14 septembre 2016

Et la pâte de pistache, on en fait quoi ?
Par ailleurs, est-elle indispensable ?
D'autre part, si l'on n'a pas de sirop de glucose, quelle quantité de sucre semoule faut-il mettre ?
Enfin, peut-on remplacer le sirop de glucose par du sirop de sucre de canne ?
Merci d'avance de votre réponse, car c'est bien sympathique et j'ai bien envie d'essayer.

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