Glace caramel au pralin

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Une recette proposée par le CNIEL. Photos : N. CARNET / A. BEAUVAIS - F. HAMEL / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE / CNIEL

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  2. 2
    Dans un saladier, disposer les jaunes d’œufs, les fouetter, puis ajouter le sucre en continuant de mélanger. Faire blanchir et ajouter la fécule de maïs.
  3. 3
    Verser le lait bouillant sur les œufs, tout en continuant de mélanger, et cuire à feu doux 2 min. Ajouter le caramel liquide, bien mélanger, puis laisser refroidir (30 min à 1 h) avant de verser dans la turbine. Turbiner.
  4. Pour finir
    Dresser des boules de glaces, agrémenter de pralin et de biscuits au choix (tuiles, cigarettes russes…).

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