Terrine aux fruits rouges, fromage blanc mentholé

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Une recette proposée par Puget. Copyright : Alessandra Pizzi pour Puget.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans 1 grand bol d’eau froide. Pendant ce temps, dans une petite casserole portez le jus de Cranberry et le sucre à ébullition, coupez le feu et ajoutez les feuilles de gélatine après les avoir égouttées. Mélangez à l’aide d’une grande cuillère et réservez la préparation 15 mn en prenant garde qu’elle ne fige pas.
  2. 2
    Lavez tous les fruits délicatement, équeutez les fraises et coupez-les en 4, ôtez les tiges des grappes de groseilles et coupez les raisins noirs en 2.
  3. 3
    Pour le montage, déposez les fruits rouges de façon harmonieuse dans une terrine et recouvrez à hauteur de jus de Cranberry gélifié. Filmez et réservez au frais pendant 2 heures si possible.
  4. 4
    Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et la menthe finement émincée. Ajoutez le miel et 1 cuillère à soupe d’huile PUGET puis fouettez l’ensemble.
  5. Pour finir
    Démoulez la terrine en passant délicatement sur tout le pourtour, un couteau à la lame fine. Servez en tranches épaisses, accompagnées d’une cuillère de fromage blanc mentholé, et parsemez-là de pistaches verte concassées. Les plus gourmands et j’en connais accompagneront, la terrine de fruits rouges des quelques tuiles croustillantes... Bon appétit !

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