Madeleines aux herbes et En Cas de Caprice
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Une recette proposée par Caprice des Dieux. Crédit photo : Patricia Kettenhofen
Ingrédients
- Pour les madeleines :
- 40 g de sucre
- 160 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- Le zeste d'un citron
- 100 g de beurre salé fondu
- 3 cuillères à soupe d'herbes ciselées finement (basilic, persil, ciboulette, aneth)
- 15 cl de lait
- poivre
- Pour la sauce aux herbes :
- 40 g de pignon
- 10 cl d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1/2 gousse d'ail hachée
- 50 g de basilic
- Sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 10 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Les madeleines : Blanchir les œufs et le sucre. Puis ajouter le beurre fondu, les herbes, le zeste de citron et le poivre et fouetter le tout. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le lait à la préparation et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
- 2 La sauce aux herbes : Mixer tous les ingrédients afin d’obtenir une sauce aux herbes. Réserver au frais mais pas au froid. Couper les tranches d’En Cas de Caprice. Couper la tête des madeleines. Tartiner chaque madeleine de sauce aux herbes. Disposer sur le dessus une tranche d’En Cas de Caprice.
-
Pour finirIdées Récupérer les chapeaux des madeleines, les réduire en miettes, poivrer et griller dans le four, saupoudrer chaque tranche d’En Cas de Caprice. Remplacer les pignons par des noix de pécan.
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