Croquette de pâté, au piment d’Espelette

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Une recette proposée par Infocharcuteries. Crédit photo : Infocharcuteries

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 350 g de pâté de foie
  • 350 g de pâté de campagne
  • 4 tiges de cive ciselée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 2 oignons rouges ciselés
  • 150 g de pousses d’épinards
  • Huile d’olive
  • Sel de céleri
  • 30 g de crème de piment d’Espelette (ou tabasco)
  • Moutarde de condiments (type savora)
  • Gelée de piment d’Espelette (ou 1 cuillerée de miel)
  • Moutarde de Piment d’Espelette (ou moutarde pimentée)
  • 4 jaunes d’œuf
  • 300 g de chapelure japonaise (ou chapelure classique)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Suez les oignons rouges à l’huile d’olive et faites cuire pendant 30 secondes les pousses d’épinards à l’huile d’olive et laissez refroidir.
  2. 2
    Pendant ce temps, hachez grossièrement le pâté de foie et de campagne, puis déposez le contenu dans un récipient en y ajouter l’oignon rouge, les herbes et les épinards hachés. Mélangez le tout et formez des boulettes de 30 g chacune.
  3. 3
    Panez, ensuite, les boulettes dans la chapelure japonaise et faîtes-les frire 3 minutes à 180°. Réservez.
  4. 4
    Puis, mélangez la crème de piment avec la savora, la gelée de piment et la moutarde de piment.
  5. Pour finir
    Enfin, servez les croquettes avec la sauce au piment et éventuellement quelques feuilles de roquette.

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